
Cette fois je préfère répondre ici aux commentaires sur mon dernier article car j'aurai toujours la même réponse pour chacun....
D'abord merci aux lecteurs et lectrices pour leur attention.
J'ai été surpris des réactions négatives à ces recettes plus qu'originales et qui auraient pu largement égayer votre table de Noël..Je sais que la nouveauté à du mal à se faire accepter là où les vieilles habitudes sont ancrées.
Je suis d'accord que le cuisinier a plutôt forcé sur une esthétique attractive plutôt que de s'attacher à la cuisine proprement dite, tout en tenant compte de nos différences de culture.
Hors donc, je vais vous expliquer ce que je pense être la bonne méthode pour ce type de plat.
Tout est affaire de présentation. En effet que diriez-vous si on vous mettait dans votre assiette du poulet avec les plumes ?
Je conseille de mixer les ingrédients aux fins de délicieuses recettes que j'explique ci-dessous :
- * hachis Mendragor : dans le mixeur mélanger les ingrédients avec de la mie de pain, un peu de jambon ou de lard fumé, oignon, ciboulette ou persil, un peu de farine, sel, poivre.
Idéal pour farcir tomates, volailles, crêpes ou réaliser d'excellentes quenelles ..
Avecun peu de mayonnaise, voilà de quoi agrémenter tomates ou avocats pour vos horsd'oeuvres
- * Faire fondre dans une casserole ou poêle à feu doux dans quelques gouttes d'huile des larves en les écrasant doucement jusqu'à obtenir une consistance de purée.Sel,poivre au gré.
Servir frais, en apéritif, tartiné sur des canapés ou des biscottes, comme on servirait du caviar.
- * Plus simple encore :Faire bouillir des insectes avec un peu d'eau (pas trop) dans une casserole ou dans une cocotte minute. Laissez mijoter jusqu'à obtenir une consistance de purée.Rajouter un ou quelques légumes pour en faire un plat principal
Si trop liquide, peut servir de sauce d'accompagnement.
Libre à vous de faire connaître à vos invités les composants du plat mais je conseille de le faire après dégustation....
Pour en terminer, je vous avouerai que je n'ai mangé aucune de ces recettes, ayant un petit appétit et de plus , habitant en ville, j'ai des difficultés d'approvisionnement....
Pour ceux ou celles d'entre-vous qui vivent à la campagne, ce ne devrait pas être un problème. Cependant je voudrais dire qu'uneprise écrasée lors de sa capture n'a plus aucune saveur...

